Tarerach - die wohl höchstgelegenen Weingärten Frankreichs! Kaum 35 km Luftlinie zur spanischen Grenze und 43 km bis zur Mittelmeerküste, im Département Pyrénées-Orientales. Hier auf 600 Höhenmeter betreibt Cyrille Gaubert nach ökologischen Vorgaben das Weingut Trois Orris. Wobei Orris kleine Schutzbehausungen aus Trockenmauerwerk darstellen, die früher von Schafshirten genutzt wurden. Drei dieser Gebilde befinden sich auf diesem Grundstück – trois orris. Mittlerweile besitzt das Weingut 13 ha Rebfläche, denn vor geraumer Zeit wurde aufgestockt: Grenache, Roussanne und Viognier wurden angepflanzt. Doch ist die Produktionsmenge zum Teil erstaunlich gering, verantwortlich dafür sind die bis zu 100 jährigen Rebstöcke! Gut so, denn weniger ist mehr... mehr Qualität! Und die Höhe des Standorts ermöglicht perfekt gereiftes Traubengut, Handlese ist sowieso selbstverständlich. Regionalklima, Geologie, Hydrologie – dies alles unterscheidet sich durchaus von den Weinlagen die dort unten im geschätzten Tal der Agly seit geraumer Zeit Erstaunliches abliefern. Aber auch hier oben weiß man mittlerweile originäre, finessenreiche Weine zu erzielen. Auch hier weiß man zu nutzen was die Natur in diesem außergewöhnlichen Terroir zu bieten hat. Weine zu denen man auch mal hochschauen kann. Weine mit eigener Stilistik, so zwischen Alexis Sorbas (Sorbas the Greek) und James Bond. Weine, die einfach unendlich viel Freude bereiten!