“Hier in Cessenon-sur-Orb, vor den Toren des Naturparks Haut-Languedoc (20 km nordwestlich von Béziers), diktieren das Buschland, die Berge und der Wind das Gesetz. Unsere Weine sind ganz einfach ihre Kinder, Zeugen einer stillen Kultur, reich an einer inneren Stärke, die alle Moden ignoriert”. Hier im Hérault bearbeitet Marc Valette seit 1992 sein Anwesen (1999 ECOCERT-zertifiziert). Auch hier landeten die Trauben vordem in den Fängen der Genossenschaften. Doch mit dem Umdenken und der Mühe klopfte peu à peu auch der Erfolg an die Tür. Auch hier gilt: der Weinberg gibt vor, was Handwerk durch Handlese, Selektion und gescheiter Kellertechnik vollendet – in diesem Fall ein ausdrucksvolles Sortiment in optima forma!